국이나 찌개를 끓이고 남은 무를 밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관하는 경우가 생각보다 많은데요.
그런데 며칠 지나서 꺼내보면 자른 면이 마르거나 무가 물러져 있을 때가 있습니다.
무는 수분이 많은 채소라 보관 방법에 따라 신선도가 달라집니다.
특히 통무인지, 잘라 쓰고 남은 무인지에 따라 보관법도 다른데요. 남은 무는 자른 면에 랩을 밀착시켜 감싼 뒤 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
목차
통무는 씻지 않고 감싸서 냉장 보관
통무는 보관하기 전에 굳이 씻을 필요가 없습니다.
흙이 묻어 있다면 신문지나 키친타월로 감싸 비닐봉지에 넣고, 냉장고 야채칸에 보관하면 됩니다.
농촌진흥청에 따르면 무의 적정 저장 온도는 0~4℃, 습도는 90~95%입니다.
수분이 빠지지 않도록 하는 것이 중요한데요. 무는 약 -1.5℃에서 얼 수 있어 냉기가 너무 강한 자리는 피하는 것이 좋습니다.
잎이 붙어 있다면 먼저 잘라 따로 보관하고, 겨울철 베란다는 영하로 떨어질 수 있으니 주의해야 합니다.
자른 무는 단면부터 감싸주세요
한 번 자른 무는 통무와 보관 방법이 조금 다릅니다.
자른 면이 공기에 노출되면 수분이 빠져나가면서 마르기 쉬운데요.
이럴 때는 자른 면에 식품용 랩을 밀착시킨 뒤 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 됩니다.
키친타월을 사용할 수도 있지만 젖은 상태로 오래 두지 않도록 주의하고, 가능하면 빨리 사용하는 것이 좋습니다.
오래 두고 먹을 무는 냉동 보관
무가 많이 남았다면 사용하기 좋은 크기로 잘라 냉동해 두는 방법도 있습니다.
껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 다음 국이나 조림에 넣기 좋은 크기로 썰어주세요.
물기를 제거하고 지퍼백에 겹치지 않게 펼쳐 냉동하면 됩니다. 한 번에 사용할 만큼씩 소분해 두면 더 편리하고요.
다만 냉동하면 무의 식감이 달라질 수 있습니다. 품질을 더 오래 유지하려면 살짝 데쳐 식힌 뒤 냉동하는 방법도 있습니다.
냉동 무는 해동하지 않고 바로 넣으세요
무는 수분이 많아 얼었다 녹으면 물이 빠져나오면서 식감이 물러질 수 있습니다.
그래서 소고기뭇국이나 어묵탕, 무조림처럼 끓이는 요리에는 해동하지 않고 바로 넣어 익히는 편이 좋습니다.
반대로 무생채나 깍두기처럼 아삭한 식감이 필요한 요리에는 냉장 보관한 무를 사용하는 것이 좋습니다.
남은 무, 상태에 따라 보관하세요
| 무의 상태 | 보관 방법 |
|---|---|
| 통무 | 종이로 감싸 야채칸에 냉장 |
| 자른 무 | 단면에 랩을 밀착시켜 냉장 |
| 오래 두고 쓸 무 | 손질 후 소분해 냉동 |
| 냉동한 무 | 해동 없이 국이나 조림에 사용 |
보관한 무에서 이상한 냄새가 나거나 곰팡이가 생기고, 물러서 끈적해졌다면 먹지 않는 것이 좋습니다.
무는 국이나 찌개, 조림 등 쓰임새가 많아 냉장고에 자주 넣어두는 식재료인데요.
한 번에 다 사용하기 어렵다면 자른 면부터 감싸고, 오래 두고 먹을 분량은 미리 썰어 냉동해 보세요.
작은 보관 습관 하나만 바꿔도 남은 무를 버리는 일을 줄일 수 있습니다.
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